Parte fundamental en una dieta sana los cereales son beneficiosos para nuestro organismo y por ello los especialistas los recomiendan como parte de la dieta habitual.
Por una parte la composición de los cereales enteros se divide en tres capas formadas por el salvado, el germen y el denominado endospermo y su contenido de nutrientes dependerá de que estos tres elementos se encuentren intactos.
Es ideal utilizar los cereales naturales, sin procesar, aquellos en que los granos son enteros y proporcionan asà vitaminas, carbohidratos, minerales y fibra.
Asimismo, la fibra es un elemento esencial y en el caso de los cereales proviene de las plantas con fibras que ayudan por ejemplo a reducir el colesterol en sangres y otras limpian adecuadamente la zona digestiva manteniendo el buen funcionamiento de los intestinos.
Una dieta alta en fibra previene dolencias como hemorroides, irritación intestinal y algunos tipos de úlceras.
Por estas y otras ventajas hoy les traemos una receta sencilla de pan de cereales, donde hemos incluido por ejemplo harina integra, de centeno, germen de trigo y semita de maÃz, un harina de maÃz que se diferencia de las tradicionales por ser muy fina y conservar en su interior todo el germen.
Ingredientes
- Harina Integral 2 tazas
- Harina de centeno 1 taza 1 taza de avena arrollada
- Gérmen de trigo 1 taza
- Semita de MaÃz 1 taza
- Salvado de avena ½ taza
- Glúten 2 cucharadas
- Levadura 1 cucharada
- Aceite de girasol 4 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Extracto de malta ½ cucharada
- Agua tibia necesaria
Preparación
Primero será necesario mezclar todas las harinas.
Mezclar las harinas y la sal. Aparte disolver la levadura en el agua tibia agregar el aceite y el extracto de malta.
Añadir la mezcla anterior a las harinas previamente mezcladas y agregar agua tibia hasta formar una masa.
Trabajar hasta lograr una masa lisa y elástica, aproximadamente se debe trabajar la masa unos diez minutos.
Formar un bollo y dejar leudar 30 minutos, cubierto con un paño y en lugar templado hasta que doble su volumen.
Pasado los 30 minutos volver a amasar durante diez minutos y formar o bien un pan grande o panes pequeñas, colocar en una placa previamente pincelada con aceite y dejar luedar hasta que doble de veolumen.
Cocinar en horno mÃnimo durante 1hora, 1 ½ hora. Dejar enfriar sobre rejilla .
