El plato de hoy es una Moussaka, receta tradicional de la cocina griega, sabrosa y sencilla de preparar es en la actualidad una comida muy apreciada en toda Europa, siendo fiel a su esencia mediterránea tanto por los ingredientes utilizados como por el modo de elaborarla.
Con una base de berenjena y carne de cordero, a los que se suman ingredientes frescos como tomates, canela y aceite de oliva, la moussaka adquiere su textura suave y sabor exquisito.
Esta receta rinde para 4 comensales y además de sabrosa es sumamente sustanciosa una caracterÃstica que lo transforma en una comida perfecta si se desea servir como plato principal.
Ingredientes
400 grs. de berenjenas
400 grs. de carne de cordero picada
250 grs. de tomate en conserva pelados
2 cebollas picadas
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Salsa bechamel
75 grs. de mantequilla
5 cucharadas soperas de harina
8 tacitas y 1/2 de leche muy caliente
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de un grosor aproximado de 1,5 y espolvorearlas con sal.
FreÃr la cebolla picada hasta que se dore, añadir la carne de cordero picado y dejar cocer hasta que tome color dorado suave.
Triturar el tomate y mezclarlo con la salsa de tomate, añadir los condimentos y las hierbas, incorporando la carne de cordero cocida, rociándola con una taza de agua. Dejar cocer todo a fuego lento durante 20 minutos.
Aparte, freÃr las berenjenas en abundante aceite caliente y una vez cocidas colocarlas sobre papel absorbente.
Preparación Salsa bechamel
En un recipiente fundir la mantequilla, añadir la harina, remover durante 3 minutos incorporando la leche caliente poco a poco, sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos.
Retirar del fuego una vez que la salsa se encuentre espesa, salpimentar y espolvorear con la nuez moscada
Armado del Plato
En una fuente que pueda llevarse al horno, disponer una capa de berenjenas y otra de carne, alternativamente. Cubrir con la salsa bechamel y hornear durante 3/4 hora hasta que la preparación se gratine.
Retirar y servir de inmediato.
