Dentro de la dieta semanal el pescado es uno de los alimentos que debe estar presente por lo menos dos veces a la semana.
Se trata de un pescado blanco que posee poca grasa, combinado con salsas livianas es ideal para las dietas hpocalóricas.
Posee un alto valor biológico, además de contener vitaminas del grupo B (B3 y B9) y un elevado Ãndice de minerales como fósforo, potasio, magnesio y yodo, siendo éste último indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, encargada de regular numerosas funciones metabólicas.
Sin embargo, para muchos resulta difÃcil encontrar formas variadas de cocción que resulten sabrosas y a la vez no sumen demasiadas calorÃas.
Esta receta es una excelente manera de preparar el lenguado, un pescado cuya carne es deliciosa y no tiene desperdicio.
Además, la salsa de soja y el sake le dan un sabor diferente que junto a los espárragos y al jengibre forman un sabor armonioso y delicado.
Ingredientes:
4 filetes de lenguado
12 espárragos verdes tiernos
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
Sal y pimienta negra al gusto
2 -4 hojas cuadradas de papel aluminio de 30 cm. de lado
Zanahorias al vapor
Arroz blanco
Preparación:
Precalentar el horno a 200 °C.
Sobre cada hoja de papel aluminio colocar un filete de lenguado y encima de cada uno tres espárragos y un poco de jengibre.
En un recipiente aparte mezclar la salsa de soja, el sake , sal y pimienta negra molida con esto aderezar cada filete.
Por último envolver todos los ingredientes con el papel de aluminio formando paquetes que deben quedar bien cerrados.
Colocar los paquetes sobre una bandeja de horno y cocinar durante 20 a 25 minutos.
Retirar y servir acompañado de arroz blanco o integral y zanahoria cocidas al vapor.
