Los aminoácidos son los constituyentes de las proteÃnas que además construyen y reconstruyen los músculos continuamente; una especie de alfabeto cuyos aminoácidos serÃan unas letras que formarÃan las palabras. Si falta una letra, habrÃa faltas de ortografÃa en palabras inacabadas y por lo tanto se tratarÃa de una reconstrucción muscular defectuosas y mediocre.
Aminoácidos y glutamina
Sabemos que las recomendaciones de aporte en proteÃnas de los deportistas son superiores a la población sedentaria: 0,8 g por kg de peso corporal y por dÃa para la población sedentaria; 1,5 a 2 g/kg y por dÃa para los deportistas, a veces algo más en algún caso en particular.
Aminoácidos, péptidos (pequeñas proteÃnas) y proteÃnas garantizan muchas funciones en el organismo: participan en la elaboración de múltiples estructuras celulares como los músculos, pero también las enzimas, hormonas, etc.
Un cierto número de aminoácidos son llamados «esenciales», es decir que el cuerpo no los puede fabricar por sà mismo, y deben imperativamente ser aportados por la nutrición. Su insuficiencia crea un estado de carencia o de deficiencia en la reconstrucción muscular, entre otras.
Los beneficios de la glutamina
A pesar de que este aminoácido no es «esencial», sabemos que disminuye durante el esfuerzo, puesto que el cuerpo no tiene tiempo de renovar sus reservas con tanta rapidez. La glutamina desempeña un papel fundamental en la inmunidad por su capacidad para ayudar a la cicatrización de las células y del cemento intercelular intestinal.
Conviene saber que el intestino del deportista está, mucho más que en una persona sedentaria, sometido a un estrés fisiológico enorme: sin abordar las competiciones, la actividad deportiva conlleva la disminución del riego sanguÃneo local, seguido de una subida después del esfuerzo, lo que conlleva ciertas degradaciones de las células intestinales y del cemento intercelular que constituye la primera barrera de defensa de todo el organismo.
